PRZEPIS: Dyniowe ciasto z mlekiem kokosowym i cynamonem

Wszystko ma swój urok klimat i na pewno dynia lepiej smakuje jesienią niż w innych porach roku.  Moje ciasto dyniowe uważam za turbo udane i w zasadzie nic lepiej nie oddaje tej aury jak takie właśnie korzenne smaki do popołudniowej herbaty z imbirem.

Nie licząc przygotowania wcześniej puree z dyni, ciasto nie jest zbyt skomplikowane. Myślę, że każdy będzie w stanie sobie z nim poradzić.

Składniki

• 1 szklanka mąki ryżowej 
• 3/4 szklanki mąki kukurydzianej 
• pół szklanki ksylitolu 
• 1 łyżeczka sody 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki kardamonu
• szczypta soli 
• 1 szklanka puree z dyni (przygotowałam je wcześniej, krojąca dynie na mniejsze kawałki i piekąc pół godziny w piekarniku na 180 stopni, następnie zblendowałam dynie odcinając skórki) 

• 3/4 mleka kokosowego pełnotłustego
• 2 łyżki soku z cytryny lub octu jabłkowego
• skórka starta z jednej pomarańczy

Przygotowanie

W jednej misce mieszamy ze sobą składniki suche mąki, ksylitol, przyprawy, sodę i proszek do pieczenia , a w drugiej mokre - mleko kokosowe, puree , ocet jabłkowy oraz dokładamy skórkę z pomarańczy .

Następnie łączymy suche składniki z mokrymi i przelewamy do formy nasmarowanej olejem kokosowym. Pieczemy godzinę w temperaturze 175 stopni. Polewę zrobiłam z masła orzechowego oraz oleju koko i gorzkiej czekolady.

Wartości odżywcze:

Całe ciasto bez polewy ma 1030 kcal w tym:
B: 21 g
W: 175 g
T: 29 g

Z ciasta wyszło 10 sporych kawałków, a więc jeden to około
103 kcal w tym:
B: 2,1 g
W: 17,5 g
T: 2,9 g

To ciasto jest świetną energetyczną przekąską w trakcie dnia i doskonale nadaje się do zabrania ze sobą w drogę!