PRZEPIS: Pieczone warzywa z hummusem

Brak pomysłu na wykorzystanie sezonowych warzyw? Nie wiesz jak je przyrządzić, aby nadać im wyjątkowy smak? Oto przepis, który jest rozwiązaniem Twojego problemu!

Składniki:

• 1 cukinia
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• kilka zielonych szparagów
• 2 marchewki
• 1 czerwona cebula
• 6-7 sztuk małych ziemniaków
• 2 łyżki oleju kokosowego Intenson
• 3-4 łyżki sosu Sweet Chilli od Sport Definition
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• 300g ciecierzycy
• 4 łyżki pasty tahini
• 2 ząbki czosnku
• 2-3 łyżki soku z cytryny
• około 1/4 szklanki zimnej wody
• sól, pieprz

Wykonanie:

1. Ciecierzycę moczymy w wodzie przez noc. Następnie gotujemy w wodzie do miękkości przez około 90 minut. Odcedzamy.

2. Warzywa myjemy, kroimy na mniejsze kawałki: marchewki i paprykę w słupki, cukinię w półplasterki, cebulę i ziemniaki na ćwiartki. Wszystkie warzywa wykładamy na blaszkę do pieczenia, polewamy sosem Sweet Chilli, olejem kokosowym, doprawiamy solą i ziołami prowansalskimi. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 C i zapiekamy około 20 minut.

3. Ugotowaną ciecierzycę miksujemy blenderem na jednolitą, gładką masę wraz z czosnkiem, sokiem z cytryny, pastą tahini i zimną wodą. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z upieczonymi warzywami. Będzie to zdrowa przekąska lub dodatek do innych potraw.