PRZEPIS: Energetyczne i orzeźwiające ciasto truskawkowe

By Izabela Mencel

Nie macie pomysłu na deser owocowy, bo znudziły wam się już koktajle? Mam świetny pomysł na energetyczne i orzeźwiające ciasto, które podbije Wasze podniebienia!

Użyjemy do niego Ricotty, czyli miękkiego twarogu, pozyskiwanego z serwatki po ugotowaniu sera.
Jest ona świetnym "odchudzonym" zamiennikiem serka Mascarpone. Dla porównania w 100 g serka Mascarpone jest 51 g tłuszczu, a w 100 g Ricotty jest go tylko 11g.
Serek Ricotta jest również bogaty w wapń, ponieważ jest go aż 5 razy więcej niż w zwykłym twarogu.

Spód:

• 170 g mąki owsianej (zmielonych płatków owsianych)
• jedno jajko
• 70 g oleju kokosowego 
• szczypta soli
• 2 łyżki ksylitolu

Wszystko razem ugniatamy w misce i wciskamy w foremkę do tarty o średnicy 23 cm. Ja obsypałam mój spód jeszcze łyżką mąki ryżowej, ale jeśli tego nie zrobicie to również spód się upiecze.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 25 minut.
Wyciągamy i czekamy aż ostygnie.

Mus ananasowy:

• 50 ml ciepłej wody
• łyżeczka żelatyny
• jeden mały ananas ok. 500g
• 2 łyżki nasion chia

Żelatynę rozpuszczamy w ciepłej wodzie, pozostawiamy do ostudzenia. Świeżego ananasa obieramy i blendujemy na gładką masę. Dodajemy do niego 2 łyżki nasionek chia i mieszamy. Następnie wlewamy do musu ostudzoną żelatynę.
Całość przelewamy na wcześniej zrobiony spód. Odstawiamy do lodówki na pół godziny.

Krem waniliowy:

• 250 g Ricotty
• 30g odżywki białkowej That`s The Whey o smaku lody waniliowe (świetnie będzie pasował też kokos oraz ananas-biała czekolada)
• 50 ml ciepłej wody
• łyżeczka żelatyny

Żelatynę rozpuszczamy w ciepłej wodzie. Pozostawiamy do ostudzenia. Ricottę i odżywkę mieszamy łyżką do uzyskania jednolitej masy. Następnie dolewamy ostudzoną żelatynę i znowu mieszamy.
Całość wylewamy na stężały już mus ananasowy.

W krem waniliowy wbijamy pokrojone w plasterki truskawki!

Wartości odżywcze

To ciastko nie musi być tylko opcją na deser. Może sprawdzić się również świetnie w wersji drugiego śniadania, które możecie zabrać ze sobą do pracy, czy do szkoły.
Całe ciasto to: 2356 kcal, B: 85g, T: 128g, W: 180g. Ja podzieliłam je na 10 porcji.