PRZEPIS: Kalafiorowe ciasto z masłem migdałowym

Przepisowe ciacho to fajna i zdrowa propozycja deserowa dla każdego, ale dedykuję je przede wszystkim warzywnym niejadkom ;) Wszystko przez kalafior, który jest jednym z głównych składników deseru, i choć takie połączenie może wydawać się dość absurdalnie i zniechęcające, zdecydowanie zachęcam do spróbowania. Warto! Bo kalafiora nie czuć wcale, a nadaje niepowtarzalnej konsystencji - ciacho jest wilgotne i ciągnące.

Kalafior - co w nim dobrego?

jest niskokaloryczny - w 100 gramach jest zaledwie 25 kcal
zawiera sporo błonnika, więc genialnie sprawdzi się na diecie redukcyjnej, poza tym znajdziemy w nim potas, wapń, magnez, witaminę A, C, E
zawiera związki fitochemiczne izotiocyjanów i indoli, które mają działanie antynowotworowe
smrodek, który wydziela w trakcie gotowania, wynika z zawartości siarki, a siarka ma silne działanie antybakteryjne, może więc poprawić stan cery
należy do warzyw kapustowatych, z racji tego osoby z niedoczynną tarczycą powinny go spożywać tylko w wersji po obróbce cieplnej.

PRZYGOTUJ:

250 g kalafiora - będzie potrzebna szklanka puree z ugotowanego kalafiora
80 g (3/4 szklanki) mąki owsianej - można zmielić płatki w młynku do kawy
20 g (2 łyżki) zmielonego siemienia lnianego
5 g (1 łyżeczka) serwatki białka - u mnie That’s the Whey
30 g (1/4 szklanki) gorzkiego kakao
80 ml (1/3 szklanki) mleka kokosowego
12 g (2 łyżki) stopionego oleju kokosowego
70 g (1/3 szklanki) erytrytolu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody do pieczenia
1/4 łyżeczki soli

1. Nagrzej piekarnik do 180 stopni
2. Wysmaruj ceramiczne foremki olejem lub masłem klarowanym
3. Kalafior ugotuj do miękkości, zblenduj i odstaw
4. Wymieszaj wszystkie suche składniki
5. Dodaj kalafior, mleko kokosowe i olej kokosowy