PRZEPIS: Bułki z ciecierzycy (bez dodatku jaj)
Magda przygotowała przepis idealny dla wszystkich osób, które gustują w strączkach. Pyszne bułki z ciecierzycy z pewnością przypadną Wam do gustu!
Ten artykuł przeczytasz w 3 minuty.
Spis treści
Strączki wracają do łask i doceniają je już nie tylko weganie czy wegetarianie, ale coraz częściej również miłośnicy mięsa.
Co zaliczamy do roślin strączkowych?
-
białe rośliny strączkowe: fasole jaś, lima, drobna biała fasola
-
czerwone: fasola adzuki, fasola nerkowata (kidney), soczewica czerwona
-
żółte: ciecierzyca, soja, żółty groch
-
czarne: fasola czarna, czarna soja, soczewica brązowa
-
zielone: fasola mung, zielony groszek, fasolka szparagowa
Przepis, który proponuję, bazuje na ciecierzycy.
Dlaczego ciecierzyca?
100 gramów surowej ciecierzycy to 20 gramów białka, 6 gramów tłuszczu, 63 gramy węglowodanów, w tym aż 12 gramów błonnika!, i 378 kcal jest źródłem witamin z grupy B: B1, B2, B3, B5, B6, B9 (kwas foliowy!!), K1, poza tym znajdziemy w niej wapń, żelazo, magnez, potas, fosfor, miedź i mangan ma bardzo niski indeks glikemiczny (30), dlatego świetnie nadaje się jako samodzielna przekąska np. dla cukrzyków osoby nieprzyzwyczajone do roślin strączkowych mogą narzekać na wzdęcia po ich spożyciu, kluczowe jest tutaj właściwe przygotowanie nasion do gotowania - należy namoczyć je na noc w wodzie z dodatkiem np. soku z cytryny; namoczone strączki zalewamy do gotowania świeżą wodą, jeśli będą spożywane w wersji wytrawnej, do gotowania można dodać majeranku, kminku, polecam też gotowanie bez pokrywki. Co ważne, moczenie strączków pomaga pozbyć się substancji odżywczych, których znajdziemy w nich całkiem sporo (m.in. fityniany, saponiny, hemaglutyniny, substancje wolotwórcze) ciecierzyca gotuje się dość długo, aby skrócić ten proces, poza wspomnianym moczeniem do gotowania polecam dodać trochę sody oczyszczonej; można też skorzystać z ciecierzycy z puszki woda, w której gotujemy ciecierzycę lub ta z puszki to tzw. aquafaba - świetny zamiennik białka jaja, który polecam przetestować we własnej kuchni ciecierzyca świetnie sprawdza się w formie pieczonej, jako samodzielna przekąska, w hummusie, falafelu, w leczo, plackach, pastach, również na słodko.
PRZYGOTUJ:
- puszkę ciecierzycy - 240 gramów
- 10 g oleju kokosowego lub masła klarowanego
- ok. 70 g (pół szklanki) mąki owsianej (mogą to być zmielone płatki owsiane)
- sól
- sodę oczyszczoną - pół łyżeczki
- dowolne przyprawy i dodatki, u mnie czarnuszka mielona, pestki dyni
Z podanej ilości składników wyjdą trzy małe bułki.
PRZYGOTOWANIE
1. Ciecierzycę odsącz i zblenduj z rozpuszczonym tłuszczem.
2. Dodaj mąkę, sodę, przyprawy i wymieszaj całość.
3. Uformuj bułki i wyłóż na blasze lub włóż do formy na muffiny.
4. Wierzch posyp pestkami, czarnuszką.
5. Zapiekaj w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni ok. 30-40 minut
6. Podawaj z dowolnymi dodatkami.
WARTOŚĆ ODŻYWCZA: 23 g białka, 23 g tłuszczu, 88 g węglowodanów, w tym aż 24 g błonnika! i 662 kcal
Zobacz inne artkuły w kategorii Dieta i przepisy
Przeczytaj więcej artykułówSzybkie posiłki na masę – co jeść, gdy nie masz czasu, a chcesz rosnąć?
Chcesz rosnąć, ale nie masz czasu stać w kuchni? Spokojnie – dieta na masę wcale nie musi być skomplikowana. Wystarczy, że dostarczysz organizmowi odpowiednią ilość kalorii, zadbasz o prawidłowy rozkład makroskładników, w tym podstawowy budulec mięśni, czyli białko i połączysz to z treningiem siłowym. Sprawdź, co jeść, żeby wyrabiać swoje zapotrzebowanie kaloryczne i skutecznie zbudować masę mięśniową, nawet przy zabieganym trybie życia.
Coś fajnego z fileta z kurczaka – 5 szybkich i zdrowych pomysłów dla aktywnych
Masz dość monotonnych posiłków z piersi kurczaka? Czas to zmienić! W tym artykule znajdziesz inspiracje na zdrowe, szybkie i aromatyczne dania, które pokochają nie tylko osoby aktywne, ale i cała rodzina. Poznaj kreatywne przepisy na szybkie dania z kurczaka z wykorzystaniem świeżych dodatków. Kurczak nie musi być nudny – wystarczy kilka składników, by wydobyć pełnię jego smaku i soczystości.
Najlepsze przepisy na buddha bowl – śniadaniowe i obiadowe bowle
Lubisz smaczne, proste i szybkie dania, które są jednocześnie zdrowe? Jeśli tak, to w Twoim codziennym menu powinno zagościć buddha bowl. Te kolorowe miski pełne warzyw, białka i wartościowych dodatków sprawdzą się świetnie zarówno na śniadanie, jak i na obiad. W tym artykule znajdziesz najlepsze przepisy na buddha bowl, które nie tylko zaspokoją głód, ale też dostarczą energii i będą wsparciem dla Twojego zdrowia.
Żywność probiotyczna - naturalne probiotyki w diecie
Zdrowy układ pokarmowy to element długowieczności i dobrego samopoczucia. Dolegliwości ze strony tego układu bardzo utrudniają codzienne funkcjonowanie. Ale nie tylko wtedy warto sięgnąć po probiotyki! Spożywanie żywności probiotycznej powinno być uwzględnione w każdym jadłospisie, niezależnie od wieku, płci, poziomu aktywności fizycznej czy innych czynników. Poznaj wpływ probiotyków na zdrowie całego organizmu i przekonaj się, dlaczego warto dbać o bakterie probiotyczne!
